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单品引爆的餐饮品牌怎么实现长久发展?

在如今的餐饮市场上,品牌众多,投资者们要想更好地发展,一定要选择一个有前景的品牌,而一个品牌要想持续占据市场,就要在产品的更新换代上引起重视,对于单品引爆市场的品牌来说,更是应该居安思危,不然只能在竞争中被淘汰。单品引爆的餐饮品牌怎么实现长久发展?


首先要明确的是,单品化的餐饮品牌,也就是产品比较单一的品牌,有利于集中关键资源把品牌与服务做到极致,相对来说较容易快速标准化,对烹调技术要求不高,营运成本较低,能够快速实现盈利,这些优势已经得到很多品牌验证。而且90后的消费习惯是:打破权威,相信自己的体验,对大而全的品牌不感冒,反而热捧细分市场的冠军。可以这样说,在未来几年餐饮市场还是单品引爆的黄金期。


但是正因为如此,单品引爆的品牌也存在一些明显的弊端。当单品规模化发展到一定规模,如果产品生命周期呈现下降趋势,规模越大风险越大。毕竟餐饮还是以产品为核心,消费者是最挑剔的,从消费心理学分析,如果品类单一,再好吃的产品连续吃都会腻,产生厌倦感。虽然靠品牌可以拉动情感部分,但胃是很难被情感替代的。


对于商家来说,要想避免单品经营带来的劣势,就应该在研发上多努力,设计单品引爆的连锁模式时,一定要对产品的属性进行充分的调研和预测。首要思考的方向是:单品是否具备厚实的群众基础?直接说就是产品是否接地气,是否一直有历史传承?例如周黑鸭、绝味鸭脖,主打是湖北地区特别是武汉历史传承的产品,极具群众基础,有强大的味觉基因。


不管开什么餐饮店,商家都一定要在创新上多努力,单品类的连锁模式由于设备简单,制作空间狭小,很多经营者认为不具备研发新产品的条件,但可以通过一种材料多种烹调的方法,解决供应链压力大的问题;通过一个设备生产多产品的方式,解决空间狭小的问题。办法总是有的,关键是一定要研发,不要找借口。


单品引爆的餐饮品牌怎么实现长久发展?餐饮店的经营模式过于单一的话,其实开店去比较危险的,因此商家一定要认识到这一点,在开店期间,一定要充分地考虑到市场的需求,在研发上不断地努力,才能实现更加长久地发展,经营起来也会更加轻松。

编辑:LX民  时间:2019-12-03

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